Ingrédients
1,2 kg de joues de porc
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
1 oignon
2 gousses d’ail
8 carottes
1 feuille de laurier
4 brins de thym
1 branche de céleri
2 cuil. à soupe de moutarde
2 cuil. à soupe rase de miel
1/2 cuil. à café de sauce Sriracha ou de Tabasco
75 ml de jus d’orange pressée soit 2 à 3 oranges
330 ml de bière brune
Instructions
Placer les joues de porc dans un sac plastique. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et secouer. Vos morceaux seront ainsi bien farinés.
Déposer le beurre dans une cocotte, ajouter l’huile d’olive et faire chauffer. Une fois que cela commence à crépiter, mettre les morceaux de porc farinés et les faire roussir de chaque coté à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps là, éplucher ail et oignon et ciseler le tout. Peler, laver et couper les carottes en rondelles. Rincer le thym et le laurier. Ôter le pied et les branches de la feuille de céleri, laver la tige et la couper en dés grossiers.
Quand les morceaux de porc sont bien colorés, ajouter les carottes, oignons, ail, thym, laurier, céleri, mélanger et laisser cuire 5 minutes, toujours à feu assez vif.
Continue Reading in next page