Une fois revenus sur Nîmes, la météo ne s’est pas prêté, pendant tout le mois de mars à ce type de plat mijoté, mais voilà qu’avril fait des siennes et nous amène un petit coup de froid/frais, me procurant ainsi une dernière occasion de réaliser ces délicieuses joues de porc confites à la bière et au miel.
Il est rare que votre boucher présente spontanément des joues de porc dans sa vitrine, mais n’hésitez pas une seconde à lui en commander. Il serait en effet dommage de passer à côté de ce morceau de porc terriblement fondant.
Pour information, sachez que j’ai repéré cette recette récemment, parue sur l’excellent blog Papilles et pupilles.
Dans le même esprit que ces joues de porc à la moutarde, bière et miel, je vous invite aussi à découvrir les recettes suivantes, le sauté de porc au miel et à la moutarde et la queue de bœuf à la romaine :
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