Intanto fate bollire l’acqua per gli spaghetti.
Scolateli al dente molto duri, dovranno risottare almeno 3 minuti (tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura) . Mi raccomando scolate direttamente nella padella delle vongole ( qualunque versione abbiate scelto) dove ci sarà solo il sughetto senza frutti di mare e senza pomodorini; girate, aggiungete un altro cucchiaio di olio, prezzemolo tritato, risottate a fuoco dolce con qualche cucchiaio di acqua di cottura per circa 2 – 3 minuti. Il risultato dovrà essere degli spaghetti cremosi e perfettamente al dente!
Infine aggiungete gli ultimi 30 secondi di cottura le vongole ed eventualmente i pomodorini messi da parte, mantecate insieme e insaporite. Infine Servite con una manciata di prezzemolo fresco.
Ecco pronti gli Spaghetti con vongole e pomodorini!
Se avete cotto perfettamente al dente si conservano ottimi anche il giorno seguente!
