3 grosses carottes pelées et hachées
2 grosses tiges de céleri hachées
1 tasse de poireau haché
3 grosses gousses d’ail hachées
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées en morceaux de 1 ⁄2 pouces
2 feuilles de laurier
2 cuillères à café de marjorum séché
1 ⁄2 cuillère à café de sel casher Morton
1 ⁄2 cuillère à café de poivre noir
1 ⁄4 tasse moitié et moitié
1 ⁄4 tasse de persil frais haché
INSTRUCTIONS
Régler une grande marmite à feu moyen à moyen-faible. Ajoutez le bacon haché et faites cuire délicatement jusqu’à ce qu’il soit juste croustillant, en Ne laissez pas le bacon brûler. Utilisez une cuillère à fente pour enlever le bacon sur une assiette doublée d’essuie-tout et mettre de côté.
Retirez tout sauf une cuillère à soupe de graisse de bacon de la marmite et réglez le chauffage à moyen. Ajoutez les tranches de saucisse. Brun un côté de la saucisse, puis utilisez une cuillère à fente pour l’enlever dans l’assiette avec le bacon.
Ajoutez le beurre à la graisse de bacon. Une fois que le beurre a fondu, remuer l’oignon, les carottes, le céleri et le poireau, puis faire sauter pendant environ 4 minutes, en remuant régulièrement, juste jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli Remuer dans l’ail et faire cuire 1 minute de plus.
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