– 4 jajka
– 50 gram parmezanu (startego)
– 1 łyżeczka suszonej pietruszki
– 1 łyżeczka przyprawy do mięsa (lub mieszanki przypraw według własnego smaku)
– 1 szklanka bułki tartej
– 50 gram mąki
– 1 łyżeczka papryki (słodkiej, w proszku)
– Olej do smażenia (według uznania)
– Sos do wyboru (np. chiński słodki sos chili)
– NMD
PROCEDURA:
1. Przygotuj cukinię: obierz cukinię i pokrój ją w paski, tak aby łączyły się ze sobą od strony łodygi.
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody, dodaj sól do smaku, suszony czosnek, ocet jabłkowy, liść laurowy i czarny pieprz w ziarnach.
2. Blanszowanie: Cukinię wrzucić do wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty pod przykryciem.
Następnie ostrożnie je wyjmij i pozwól im lekko ostygnąć. Osusz je papierem kuchennym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Przygotuj mieszankę do panierki: W głębokiej misce ubij jajka. Dodaj starty parmezan, suszoną pietruszkę i przyprawę do mięsa. W osobnych miskach przygotuj bułkę tartą i mąkę wymieszaną z pieprzem.
4. Panierowanie: Zanurz każdy kawałek cukinii w suchej mieszance, a następnie w mieszance jajecznej.
5. Smażenie: Rozgrzej olej na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż panierowaną cukinię na złoty kolor z obu stron (około 2-3 minut z każdej strony). Wyjmij na ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju.
