1-Peler et couper l’oignon en petits carrés. Puis, épluchez aussi et hachez la gousse d’ail très petite.
2-Plus tard, nettoyez la longe, enlevez toute graisse qui pourrait se trouver à l’extérieur, ainsi que le tissu qui la couvre. Ensuite, coupez en portions d’environ 2 ou 3 doigts de haut.
3-Alors, placez 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole et apportez à feu fort. Quand il fait chaud, distribuez les médaillons de longe et scellez-les, en brunissant bien les deux côtés.
4-Suivant, enlevez le porc et placez une autre cuillère à soupe d’huile dans la même poêle, abaissez le chauffage et faites cuire l’oignon Si vous remarquez qu’il est un peu sec, vous pouvez ajouter des cuillères à café d’eau et continuer à cuisiner jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
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5-Il est temps d’augmenter la chaleur et, quand la poêle est très chaude, ajouter le vin blanc. Attendez quelques minutes que l’alcool s’évapore et ajoutez la moutarde.
6-Bien remuer et remplacer la longe. Couvrez et laissez cuisiner pendant environ 5 minutes.
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